高度成長期を迎えた日本

高度成長期を迎えた日本

高度成長期を迎えた日本

高度成長期を迎えた1960年代、日本は特に産業が好調となり飛躍的な伸びを記録し、世界からも高い評価を得ていました。そしてこの成長を裏付けるかのように1966年に『マキシム・ド・パリ』が開業したのです。

 

このお店のスポンサーは電機メーカーのソニーで、当時フランスでミシュランの三ツ星を得ていた同名のレストランの日本支店といったところです。料理長には、京都の『スター食堂』で料理長を務めていた浅野和夫と、フランスの料理史にもの名を残す名シェフ・ピエール・トロワグロの2人が就任。

 

浅野はパリの日本大使館で働いていた縁もあり、当時パリで1と言われていた『マキシム・ド・パリ』で修業するという偉業を成し遂げていたのです。しかもソーシエになるまでの凄腕だったようで、日本支店の料理長には浅野以外考えられないと抜擢されたのでした。

 

銀座 スペインバル


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